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➡️ Highlights:

• दिल्ली-एनसीआर में पनीर के 83% सैंपल क्वालिटी टेस्ट में फेल
• 40% पनीर खाने के लिए असुरक्षित, मिला यूरिया, डिटर्जेंट, फॉर्मेलिन
• दूध और घी में भी भारी मिलावट के मामले सामने आए
• पनीर में मिलाए जा रहे हानिकारक केमिकल्स, कैंसर का खतरा
• घर पर ही करें 5 सेकंड में नकली पनीर की पहचान, जानिए आसान तरीके

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देश में खाद्य पदार्थों में मिलावट की समस्या दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। पनीर, जो शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का प्रमुख स्रोत माना जाता है, अब मिलावट का सबसे बड़ा शिकार बन चुका है। दिल्ली-एनसीआर में हाल ही में हुए फूड सेफ्टी निरीक्षण में यह चौंकाने वाला खुलासा हुआ है कि 83% पनीर के सैंपल गुणवत्ता मानकों पर खरे नहीं उतरे।

नोएडा और ग्रेटर नोएडा में 122 पनीर सैंपल लिए गए, जिनमें से 83 की रिपोर्ट आ चुकी है और इनमें 40% सैंपल खाने योग्य भी नहीं पाए गए। इन सैंपलों में स्टार्च, डिटर्जेंट, यूरिया और फॉर्मेलिन जैसे जानलेवा केमिकल्स की मिलावट पाई गई है।

TOI की रिपोर्ट के अनुसार, अप्रैल 2024 से मार्च 2025 के बीच 702 खाद्य पदार्थों के सैंपल लिए गए थे, जिनमें सबसे ज्यादा मिलावट पनीर में पाई गई।

➡️ दूध और घी भी सुरक्षित नहीं

खाली पनीर ही नहीं, दूध के 43 सैंपल में से 19 सैंपल (44%) मिलावटी या घटिया पाए गए। वहीं घी में 38% मिलावट की पुष्टि हुई। हालांकि अच्छी बात यह रही कि बटर में कोई मिलावट नहीं मिली।

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✅ कैसे पहचानें असली और नकली पनीर? FSSAI के सुझाए आसान तरीके:

1. स्टार्च टेस्ट (5 सेकंड में जांच)

• थोड़ा पनीर लें और 5 ml पानी में उबालें।
• ठंडा होने पर उसमें 2-3 बूंद आयोडीन टिंचर डालें।
• अगर रंग नीला हो जाए, तो समझें पनीर में स्टार्च मिला है।

2. उबाले पनीर का पानी टेस्ट

• पनीर को पानी में उबालें और ठंडा करें।
• उस पानी में थोड़ी तुअर (अरहर) दाल डालें।
• अगर पानी का रंग हल्का लाल हो जाए, तो पनीर में मिलावट है।

3. सूंघकर और चखकर पहचान

• पनीर खरीदते समय सूंघें, खट्टा या अजीब गंध नहीं होनी चाहिए।
• खुला पनीर हो तो थोड़ा चखें—असली पनीर का स्वाद दूध जैसा और बनावट नरम होती है।
• कठोर या रबड़ जैसा लगे, तो न खरीदें।

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➡️ मिलावट से होने वाले खतरे

• फॉर्मेलिन: शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए मिलाया जाता है, कैंसर, लिवर डैमेज और एलर्जी का कारण बन सकता है।
• यूरिया और डिटर्जेंट: नकली दूध या पनीर में मिलाए जाते हैं, किडनी और लिवर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

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